明膠應該或多或少的都使用過，不同種類的明膠有不同的功能和作用，當然也分為不同的價格，明膠價格的(de)浮動有很多來自(zi)人們的(de)使用情況(kuang)和工藝的(de)提取情況(kuang)。

　　不(bu)同種類的明(ming)膠(jiao)，提取的工藝也(ye)各不(bu)相(xiang)同，當然明(ming)膠(jiao)價格也(ye)就不(bu)同，明(ming)膠(jiao)分為食用明(ming)膠(jiao)、工業(ye)明(ming)膠(jiao)和照相(xiang)明(ming)膠(jiao)。

　　明(ming)膠(jiao)是膠(jiao)原(yuan)的(de)(de)水解(jie)產物(wu)，是一種(zhong)無脂(zhi)肪的(de)(de)高(gao)蛋(dan)白(bai)(bai)，不含(han)膽固醇，營養價值高(gao)且。膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)(bai)是存在于動物(wu)骨、腱(jian)、肌(ji)鞘、韌帶、肌(ji)膜(mo)等結(jie)締(di)組(zu)織中(zhong)的(de)(de)一種(zhong)結(jie)構蛋(dan)白(bai)(bai)，是動物(wu)體內含(han)量比(bi)較豐富、分(fen)布比(bi)較廣泛的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質。

　　先(xian)來說(shuo)說(shuo)我們要(yao)經常食用的(de)(de)明膠，它的(de)(de)生產原料(liao)不同于其他(ta)類明膠，需用新鮮的(de)(de)、經過嚴格(ge)檢疫的(de)(de)、沒有經過任何(he)化學處理(li)的(de)(de)豬、牛等動物骨骼或原皮加工，之后(hou)用全封閉的(de)(de)流水線(xian)進(jin)行烘干和粉(fen)粹(cui)。

　　明(ming)膠(jiao)作(zuo)為(wei)食(shi)品(pin)添加劑，主要作(zuo)為(wei)膠(jiao)凍劑、穩(wen)定劑、增稠劑、分散(san)劑等。常用作(zuo)糖果(guo)凝膠(jiao)劑、冷凍食(shi)品(pin)改良劑、肉制品(pin)改良劑、奶(nai)制品(pin)添加劑等，還可(ke)以合成(cheng)明(ming)膠(jiao)膜，就是生物(wu)可(ke)降(jiang)解膜。

　　明膠價(jia)格(ge)種(zhong)類各不(bu)相同，價(jia)格(ge)也各不(bu)相同，有的(de)價(jia)格(ge)之所以貴(gui)，是(shi)因為它的(de)提取(qu)工藝很是(shi)費時費力。所以明膠價(jia)格(ge)的(de)浮動也是(shi)根據你的(de)需(xu)要來變(bian)化的(de)。