工業明膠(是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種營養型的食品增稠劑。食用后既不會使人發胖，也不會導致體力下降。明膠也是很理性的，會隨著市場的變化而變化。

　　明膠還是一(yi)種強有(you)力(li)的保護膠體，化力(li)強，進(jin)入胃后能牛奶、豆漿等(deng)蛋白質因胃酸作用而引起的凝(ning)聚作用，從(cong)而有(you)利于(yu)食(shi)物消化。

　　淡黃到(dao)白色，透明帶光澤(ze)的粉粒，無臭無肉眼可(ke)見(jian)的雜質。明膠以動(dong)物皮加(jia)工(gong)而成，骨膠以動(dong)物骨頭加(jia)工(gong)制成：應用于;食品：糕(gao)點、糖果、冰(bing)糕(gao)、香腸、粉絲、飼料(liao)加(jia)工(gong);工(gong)業：膠合板、紗(sha)布、砂石(shi)、印(yin)刷、粘(zhan)合劑等。

　　伴隨(sui)著明膠要來(lai)了(le)解(jie)一下它的(de)使用方(fang)法。

　　根據(ju)產品的(de)需要，將(jiang)定(ding)量的(de)工業明(ming)膠放入冷水中，吸(xi)水膨脹1至2小時后，加熱至60度(du)，或者直(zhi)接(jie)(jie)將(jiang)定(ding)量的(de)明(ming)膠放入70～80度(du)的(de)熱水中攪拌溶解，放入50～55度(du)貯罐(guan)內放置2至4小時后與(yu)其(qi)它配料混合成型(xing)。若(ruo)用于直(zhi)接(jie)(jie)配料，可(ke)將(jiang)明(ming)膠磨成粉末與(yu)其(qi)它配料混合。

　　1、先將(jiang)明膠(jiao)放在冷水中浸泡60分鐘，使其充分吸(xi)水膨脹;

　　2、然后在70-80℃以下的水(shui)浴環境(jing)中，對明膠進行(xing)熔化