明膠廠家的明膠屬于一種大分子的親水膠體，是一種營養價值較高的低卡食品,可以用來制作糖果添加劑、冷凍食品添加劑等。此外，明膠也被廣泛利用到醫藥和化工產業中。

特性：

(1)粘結性(xing)

明膠溶(rong)液(ye)(ye)(ye)屬(shu)于高(gao)分子化(hua)合物(wu)(wu)溶(rong)液(ye)(ye)(ye)，具有高(gao)粘(zhan)度的特性。高(gao)分子化(hua)合物(wu)(wu)的高(gao)粘(zhan)度是由于分散(san)相質點的網(wang)狀結(jie)(jie)構(gou)引(yin)起(qi)的。因為高(gao)分子化(hua)合物(wu)(wu)往往具有較長的分子鏈(lian)，在溶(rong)液(ye)(ye)(ye)中容(rong)易形成網(wang)狀結(jie)(jie)構(gou)，阻斷流動液(ye)(ye)(ye)層(ceng)的進(jin)路(lu)，破(po)壞正常(chang)的流動，所以粘(zhan)度就(jiu)會加大。

(2)易熔易凝性

即將熱的(de)(de)明膠溶液(ye)逐漸冷 卻(下降(jiang)至約25℃以下)，它就變得粘滯，然后形成半固體有彈(dan)性的(de)(de)膠凍(dong)(凝膠)。

(3)吸水性

隨著(zhu)水(shui)分(fen)子的不(bu)斷進入，它的結構間隙也不(bu)斷擴大。

(4)增感(gan)性(xing)

它具有一定的(de)感光(guang)活 性，表現(xian)為以(yi)明(ming)膠制成的(de)劑(ji)可以(yi)提高(gao)鹵化(hua)(hua)銀的(de)感光(guang)速度。這是因(yin)為產品中含(han)有微量的(de)還原劑(ji)和硫化(hua)(hua)物等雜(za)質，如(ru)硫代硫酸鹽、連(lian)多硫酸鹽、巰基嘧啶和巰基咪(mi)唑的(de)衍生物等。